Château Cassat 2020

Le vin rouge offre une multitude de nuances et une diversité que Vinatis s’attache à vous faire découvrir ! Des bords de Loire au soleil australien, du plus léger et fruité (Alain Graillot Crozes Hermitage) au plus puissant et tannique, les cépages rouges s’expriment dans le monde entier. Découvrez la richesse des vins rouges avec la sélection de Vinatis !

La vinification du vin rouge tranquille

Le vin rouge tranquille est le résultat de la fermentation alcoolique de raisins noirs, transformant les sucres naturels en alcool. C’est la macération des peaux avec le jus qui donne cette couleur rouge au vin. Le style de vin rouge dépend du climat, du sol, du cépage, mais aussi du travail du producteur au cours de la vinification : 

• Le choix de réaliser un égrappage ou non ;
• Le choix de l’infusion ou de l’extraction ;
• Le choix d’effectuer un élevage ou non ;
• Le choix des contenants : bois, inox, béton ou en grès.

Vinification Vin Doux Naturel

Au moment de la fermentation alcoolique, une eau-de-vie est ajoutée pour arrêter le processus et conserver des sucres naturels. Les vins rouges en appellation Maury ou Banyuls ou encore le Porto sont élaborés selon cette méthode.

Un cépage correspond à la variété de plant de vigne. En France, on en compte pas moins de 210 !

Le Pinot Noir

Ce cépage, emblématique de la Bourgogne, ne fait pas partie des cépages les plus faciles à cultiver. Il est fragile et sensible aux maladies et se plaît sur des sols calcaires, sous un climat tempéré. Il présente généralement une belle robe rubis brillant et une bouche en rondeur avec des tanins délicats et des arômes de fruits rouges et d’épices.
Régions : Champagne, Bourgogne, Jura, Alsace, vallée de la Loire.

Le Cabernet Franc

Probablement originaire du pays Basque, c’est désormais dans la vallée de la Loire qu’il s’illustre. Le Cabernet Franc est un cépage qui apprécie les climats modérés. Il se plaît sur des sols légers et précoces faits de graviers et de sables, mais aussi sur des coteaux calcaires. Il produit des vins moyennement structurés aux notes de fruits rouges frais, mais aussi des arômes plus végétaux et florales comme le poivron ou l’iris.
Régions : vallée de la Loire, Bordelais. 

Le Merlot

Star du vignoble bordelais et souvent associé au Cabernet Sauvignon, le Merlot mûrit rapidement et est adapté aux sols graveleux et sous des climats tempérés ou chauds. Dans le verre, il s’exprime avec rondeur et gourmandise sur les fruits rouges, les fruits noirs et des notes parfois végétales.
Régions : Bordelais, Etats-Unis, Chili, Italie.