La Corse est connue pour ses magnifiques plages, ses beaux paysages… et pour sa charcuterie ! En effet, la charcuterie corse est réputée pour être très savoureuse et représente une grande partie du patrimoine gastronomique de l’île de beauté. Sa spécificité première vient de l’animal élevé pour l’élaboration des produits puisque la véritable charcuterie corse est faite à partir de porc corse, le porc nustrale. C’est une race qui ne vit qu’en Corse, élevé en plein air dans son environnement de basse montagne. La particularité de cette charcuterie provient aussi du mode de salaison et de fabrication propre au savoir-faire corse. La fabrication de la coppa, du lonzo, du figatellu, de la panzetta ou encore du saucisson sec, repose sur un savoir-faire et des techniques bien précises.